Pan

El Pan de Carral Da Cunha se elabora siguiendo la receta tradicional de hace más de 30 años. Con el Pan de Carral DA CUNHA, se busca un punto de equilibrio perfecto, para obtener un pan de corteza de grosor medio, con miga esponjosa y consistente, y alveolado irregular. En el proceso de elaboración podemos destacar fermentaciones largas en bloque, con masa madre, en artesa. Estos procesos pausados de fermentación son imprescindibles para que el pan manifieste las virtudes de una materia prima única (Trigo País). Por otro lado, la elevada humectación, hace que el pan sea más apetecible y se conserve más tiempo. La masa madre o fermento natural del pan se conserva en condiciones idóneas de humedad y temperatura, colaborando en dar al pan esos matices de aroma y sabor que lo hacen único. Cocción en hornos de solera de piedra alimentados con madera peletizada. Con lo que se colabora al respeto del medio ambiente utilizando fuentes de energía renovables.

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